Coffee Roaster Guide

八王子市の南部に位置するみなみ野シティにある、フランス焼き菓子と自家焙煎珈琲のお店。会社員を続けながら、コーヒーセミナーを10年以上受け続けた井上孝さん。コーヒーとは相性抜群な焼き菓子は、相乗効果を発揮できると考えていた。「コーヒー豆のラインナップは、その都度お菓子の品に合わせて変えています」。フィナンシェやカヌレなどの焼き菓子とのペアリングも提案している。洋菓子店として人気を博しているレドゥーシャ。「自分がスペシャルティコーヒーに出会った時の感動をレドゥーシャを通して体験いただいて、コーヒーのファンを増やして行きたいと考えます」と、自家焙煎のスペシャルティコーヒーも扱っていることを、多くの方に認識してもらいたいと語ってくれた。