八王子みなみ野にひっそりと佇む〈レ・ドゥー・シャ〉は、焼き菓子とコーヒーが織りなす至福のペアリングが楽しめる、まさに隠れ家的な存在。コーヒー担当の井上孝さんは、会社員時代に10年以上通い続けた〈堀口珈琲〉でのセミナーで技術を磨き、今ではその経験をもとに、ブラジルやインドネシアなどの定番豆から、希少なゲイシャやイエメン豆まで、多彩なラインナップを揃えている。その魅力は、ただコーヒーを飲むだけでは終わらない。井上さんは「その都度、お菓子の品に合わせてコーヒー豆のラインナップを変えています」と、季節ごとの焼き菓子にぴったり合うコーヒーを提案する。希少なコーヒー豆がスポットで登場することもあり、その時々のスペシャルな味わいに出会う楽しみもある。

パティシエールSonoさんの手によるフィナンシェやカヌレは、コーヒーとの相性が抜群で、一口食べればその組み合わせの妙に感動すること間違いなし。コーヒーだけでももちろん楽しめるが、焼き菓子と合わせてこその深い風味が、この店ならではの贅沢だ。いつもの時間に、少しだけ特別なひとときを。