Les Deux Chatsレ・ドゥー・シャ
東京・八王子みなみ野
八王子みなみ野にあるレ・ドゥー・シャは、フランス焼き菓子も魅力的なお店。コーヒー担当の井上孝さんは、会社員を続けながら堀口珈琲のセミナーに10年以上通い続けた経歴を持つ。焼き菓子と相性抜群なコーヒーは相乗効果を発揮でき、フィナンシェやカヌレなどの焼き菓子とのペアリングも提案。「その都度、お菓子の品に合わせて豆のラインナップを変えています」。パティシエールSonoさんが作る焼き菓子と一緒なら、コーヒーの味わいの変化も楽しむことができる。