2023年、三鷹にオープンした焙煎所には、今まで使われていたフジローヤルに加え、1960年代のプロバットを導入。「定期便を中心に、オンラインショップでの豆の販売が伸びたことで、焙煎量が限界を迎えたことにより、ちょうどいいサイズ感で候補に上がったのが、ビンテージのプロバット22kgでした。毎日1日30バッチだったのが週2日で済むようになったので焙煎が効率的になり、味わい的にも蓄熱性が高く芯まで火が通って、優しい日常に馴染むような甘さが出やすくなりました」。そう話すのは、東京のコーヒーシーンを牽引するうちの一人、川野優馬さん。〈LIGHT UP COFFEE〉が思い描く味わいというものはあるのか。「目指す美味しさが根底にあって、個性があるシングルオリジンコーヒーを日常に届けること、毎朝美味しいコーヒーがあることで人生が豊かになる、と考えています。冷めても甘くて、毎日飲みたくなるようなバランス感を、ロースターとして大事にしています」。今まで浅煎りを飲まなかったコーヒー好きからも、多くの支持を得ているのも納得できる。