自ら産地に足を運び、小規模生産者との付き合いを大切にしている店主の平村潤雨さん。クオリティの高いと評価された生豆は、直接農家から買い付けることもある。豆のポテンシャルを出しつつ凝縮感のある味わいを心がけ、「水抜きをしっかりして、火を均等に入れることに注意をしています」と、質の高い焙煎技術を日々探求。2020年の店舗リニューアルを機にコーヒーラボラトリーを併設。「一般の方に向けてコーヒーの寺子屋のような存在です。一方でマニアな方にもレベルに合わせてやりたい事ができれば」。コーヒー好きが気軽に情報交換や検証会などをおこなえる場所を目指す。