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1950年代に建てられた建材屋を、お店のスタッフとお手伝い頂けるお客様の力を借りて改装されたロースタリー。店主の太田原一隆さんは、丸山珈琲でコーヒーを学び、現在までに40以上の素晴らしいコーヒーを生産する農園を訪れた。生産現場を知る太田原さんは、新たなプロジェクトとして直接買い付けに近い形でコーヒー豆を仕入れるグループをスタート。「昨年より全国の仲間と共同買付を始め、小さなロースターが美味しいマイクロロットコーヒーを作る小規模生産者と繋がるモデルの構築を目指しています」。味を決めるのは素材であると、産地にこだわり続ける太田原さんの挑戦から目が離せない。