Coffee Roaster Guide

店舗は店主杉峯健司さんの実家である酒屋を改築。杉峯さんの母が営むクリーニング店と半分に分けたスペースを活用して2017年オープン。ダンパーを搭載したオランダ製の焙煎機GIESENは、蓄熱性が高いため余熱をうまく使える。「ダンパーが無段階で調整可能なため、味づくりに幅をもたせられるのでおもしろいです」と杉峯さん。コーヒー豆は、10種類のシングルオリジンとオリジナルブレンド3種類にデカフェを揃える。「香味を長期間保持できるよう意識して、豆に負荷をかけない焙煎を心掛けています」と、鋳物製焙煎機の特徴を活かしたローストを心がけている。