コーヒーロースターガイド

クリーニング店の空きスペースを活用して、店舗の半分を焙煎所に2017年オープン。ダンパーを搭載したオランダ製の焙煎機GIESENは、蓄熱性が高いため余熱をうまく使える。「ダンパーが無段階で調整可能なため、味づくりに幅をもたせられるのでおもしろいです」と店主の杉峯さん。コーヒー豆は、10種類のシングルオリジンにオリジナルブレンド3種類、デカフェが揃う。「香味を長期間保持できるよう意識して、豆に負荷をかけない焙煎を心掛けています」と、鋳物製の特徴を活かした焙煎をしている。