Khazana Coffeeカザーナコーヒー
東京・八王子
栗原さん夫妻が運営する、
八王子に住むコーヒー好きには言わずと知れた人気ロースタリー。豆販売の店舗がオープンした2006年以来、店舗を拡張してカフェをオープンさせるなど、紆余曲折の道のりを乗り越えてきた。深煎り志向の強いこの地域で、エチオピアをはじめとした浅煎りのコーヒー豆を求めてやってくるコーヒー好きも多い。焙煎は、コーヒー本来の甘みを引き出すこと、極端に個性を出しすぎないような柔らかい味わいになるよう注意を払っている。浅煎りは時間とともに変化する味と香りを感じ取ってもらうため、ワイングラスで提供。「ご家庭でも美味しく召し上がっていただきたいですが、お店では普段家で味わえないような、ここでしかない特別な一杯をお出ししたいんです」と、栗原さんのコーヒーへのこだわりには余念がない。
