語り手: 焙煎士/佐藤 権作
スウェーデン発のSTOCKHOLM ROASTが、青山のCommuneから70年近くに渡り兜町を見守ってきた鰻屋の跡地に移転。その焙煎士を務めるのは、オーストラリアやカナダでコーヒーを学びに、帰国後はThe Cream of the Crop Coffeeで活躍した佐藤権作さん。「日本も海外も関係なく、ロースターの数だけスタイルはあります。焙煎はデータだけでなく、感覚によるところも大きいと思います」。生豆はフランスから仕入れた、日本ではまだ取り扱われていないものも。「エスプレッソもフィルターも後口がクリーンなところが特徴的です。コーヒーに対する“クリーンさ”を表現するのは、SRで焙煎する上で一つの目標として掲げています」。
HIRAKAWACHO
- 住所
- 東京都千代田区平河町1丁目3−13 CIRCLES平河町 1階
- 営業時間
- 9:30~17:30
- 定休日
- 祝・土・日曜日
COFFEE & ICE CREAM JIMBOUCHO
- 住所
- 東京都千代田区神田神保町1-22-2 CIRCLES神保町
- 営業時間
- 夏季12:00〜18:30、冬季12:00〜17:00
- 定休日
- 日・月・火曜日
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