2023年に三鷹で新たにオープンした焙煎所では、これまで使用していたフジローヤルに加え、1960年代製のプロバットを導入。「定期便を中心に、オンラインショップでの豆の販売が伸びたことで、焙煎量が限界を迎えたことにより、ちょうどいいサイズ感で候補に上がったのが、ビンテージのプロバット22kgでした」。そう話すのは、東京のコーヒーシーンを牽引する川野優馬さん。導入後、焙煎は1日30バッチから週2日へと効率が向上。蓄熱性の高いプロバットのおかげで、豆の芯まで火が通りやすくなり、「日常に馴染む優しい甘さ」を引き出せるようになったという。

〈LIGHT UP COFFEE〉が思い描く味わいというものはあるのか。「目指す美味しさが根底にあって、個性があるシングルオリジンコーヒーを日常に届けること、毎朝美味しいコーヒーがあることで人生が豊かになる、と考えています。冷めても甘くて、毎日飲みたくなるようなバランス感を、ロースターとして大事にしています」。今まで浅煎りコーヒーを敬遠していた層からも、多くの支持を得ているのも納得できる。