豊川で信頼される存在として成長してきた〈SpecialtyCoffee蒼~soh~〉は、2014年に自家焙煎のハンドドリップコーヒーを提供する移動販売車からスタートした。オーナーの倉橋誠さんが焙煎所として使っていたのは、祖母が営んでいた思い出深い駄菓子屋の建物。その建物を改装して今の店舗を構えたのは、「良い豆が手に入る場所」という信頼をさらに深めたいという想いから。COEの豆をはじめとする高品質なラインナップも揃え、季節ごとに新しい豆を提案するなど、多様な味わいや背景を楽しめるのも魅力だ。

この店を支えるもう一人の柱がロースターの細井洸希さんだ。Japan Roasting Winner Cup National Geisha部門で優勝、1ST CRACK COFFEE CHALLENGEで2年連続ファイナリストという実績を持つ。「コーヒーをただの飲み物ではなく、ストーリーを持った体験として楽しんでほしい」という願いが、一杯一杯のコーヒーに込められている。地域にコーヒーを楽しむ文化を根付かせたいという取り組みは、多くの人々を惹きつけてやまない。日常にそっと寄り添いながらも、特別な体験を提供する一杯が、ここから生まれている。