多くの個性派ロースターが集まる蔵前で、静かに存在感を示す店がある。それが、2013年にオープンした〈SOL’S COFFEE〉だ。その歴史は、2009年にオーナーの荒井利枝子さんが移動販売車で営業を始めたことから始まる。蔵前エリアを中心に展開し、今も創業当初のコンセプトを貫いている。「毎日飲んでも体にやさしいコーヒー」。このシンプルで力強い哲学が、多くのコーヒー愛好家に支持されてきた。中浅煎りから中深煎りを中心に、豆本来の個性を引き出したこだわりのコーヒーは、長年にわたり蔵前のコーヒー愛好家に親しまれてきた。「スペシャルティコーヒーは焙煎しすぎるとフレーバーや個性が損なわれると言われます。しかし、フレーバーをしっかりと残すことができるコーヒー豆は確実に存在します。そうした豆を活かしたコーヒーを作ることこそ、私たちの挑戦なのです」。

さらに2021年からは、荒井さんの実父が営んでいた鉄工所を引き継ぎ、「世界に誇る日本製の焙煎機メーカー」を目指す新たなプロジェクトを始動。この挑戦は、さらなる進化を続けるSOL’S COFFEEの哲学の一部に過ぎない。街の顔とも言える蔵前で、他の店舗と肩を並べるためには、ただの「美味しいコーヒー」ではなく、確かな信念とこだわりが必要だ。その覚悟を背負って、これからも新しい挑戦を続けていく。