若手ロースターの競技会1ST CRACK COFFEE CHALLENGE 2023覇者のヘッドロースター小玉真知さんと、ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)やジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)など数々の審査員を務める高仲渉さんが2020年に創業。ECサイトでの販売を軸に、着実にファンを増やし認知を広めているou.bai.tou.ri coffee roasters。オンラインならではのメリットは大きいという。「創業コストが少なく、手探りであれこれしながら徐々に大きくしていって、自分たちのやりたいスタイルでできました。店舗がない分、気軽で自由に動きやすいので、企画など思いついたらすぐに行動を起こせるのもメリットです。」と振り返る。パッケージは味のニュアンスで色分けされてるので、視覚とリンクするように味覚を体験できるところもセンスが光る。「コーヒーは表現の手段で、ひとつのアートだと思っています。焙煎でも桜梅桃李ワールドが表現できればいいなと思います」。アート作品を鑑賞するように、オンラインショッピングを楽しみたい。