BAKU Coffee Roasters 莫珈琲焙煎所バクコーヒーロースターズ
東京・門前仲町
店主は清澄白河で人気のARiSE Coffee Entangleでバリスタをしていた岡村澄さん。材木店だった倉庫をリノベーションした店内には、ARiSEからの常連さんや近隣の方がひっきりなしにやってくる。コーヒーは定番にラオスとミャンマーを、シーズン毎にタイや中国、東ティモールなど東南アジアの個性的な豆を中心に揃える。「日本と距離が近いので、生産者に会いに行きやすく直接コミュニケーションがとりやすいですね」。ビンテージのフジローヤル10kg釜で焙煎されたコーヒーは、野性味ある甘酸っぱくスパイシーな味わい。