World Brewers Cup 2016でアジア人初の優勝を果たした粕谷哲さんが代表を務めるPHILOCOFFEA。2017年の設立以来、日本のコーヒーシーンを牽引し、その名は海外にも広く知られるようになった。理念の中心には、生産者、消費者、従事者、そしてコーヒーに関わるすべての人々を豊かで幸せにするという願いが込められている。

味作りで最も大切にしているのは「テイストファースト」の姿勢。「決まった焙煎方法や抽出手順に縛られるのではなく、最終的にお客様の口に入るときの美味しさを最優先に考えています」と話すのは、2024年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ (JCRC)でファイナリストの橋本さくらさん。そのため、取り扱うコーヒーは焙煎度や種類の幅が広く、味わいも多様性に満ちている。例えば、酸味が苦手な方にはフルーティーな深煎りを提案し、スペシャルティコーヒーの新たな楽しみ方を伝えることで、その魅力をより多くの人々に広めている。

ひと口飲めば、もう一杯飲みたくなる。そんな一杯を通じて、PHILOCOFFEAは生産者と消費者をつなぐ架け橋としての役割を果たし続けている。