語り手: 代表/小柳 貴人
ニュージーランド仕込みのカップテイスターが目指す甘さと酸のバランス
元ゲーム業界からバリスタへ、情熱の転身を遂げた小柳貴人さんが手がける〈コヤナギコーヒーニッポン〉。小柳さんは、バリスタを志しニュージーランドへ渡航。焙煎やトレーナーとしての経験を積み、2016年の「Cup Tasters Championship 2016」ニュージーランド大会で優勝という輝かしい実績を残した。8年間の海外生活を経て2020年に帰国すると、実家の一角を改装し、念願の焙煎所をオープン。目指すコーヒーは、酸を残しながら甘みを最大限に引き出す中浅煎りの焙煎だ。「スペシャルティコーヒーが浸透していないこの地域で受け入れられるか心配でしたが、自分の焙煎を信じて地道に広めた結果、酸味のあるコーヒーを好きになってくれる方が増えました」。
焙煎所では、購入前に試飲ができる体験型の販売スタイルを採用。自分の好みにぴったりのコーヒー豆を見つけることができる。「未知のコーヒーとの出会いを楽しんでもらうために大切なこと」と、細部にまで心配りが感じられる。また、毎週水曜と日曜には、池袋の老舗旅館を改装したカフェKimi Natural 73+ Cafeにも立ち、直接コーヒーを提供している。地域に根ざしながらも、幅広い層にスペシャルティコーヒーの魅力を伝え続けている。
- 焙煎機
- 焙煎度合
- 浅中浅中中深深
- 豆の販売
- 約12種類 ¥1100/105g〜
- コーヒー
- ¥650 Kimi Natural 73+ Cafe (焙煎所は豆販売のみ)
- サービス
- イートイン
- テイクアウト
- その他
Kimi Natural 73+ Cafe
- 住所
- 東京都豊島区池袋2丁目36−8
- 営業時間
- 8:30〜18:00
- 定休日
- 月曜日(小柳さんは基本、日・水曜日)
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