MICHELLEミシェル
埼玉・浦和
「OBSCURA COFFEE」で焙煎を担当された小沼雄太さんと、ビストロ「PATH」でフランス菓子やアメリカンベイクを学んだ麻穂さん夫妻が、浦和駅から程近い場所にロースター&ベイクショップ『MICHELLE』をオープン。店内はアルゼンチンのカフェをイメージしたという、無駄のない洗練された空間。「焙煎度合に関わらず後味は甘い印象で終わり、そして冷めてきたとき時には甘さがよりフォーカスされるような焙煎を目指しています」と、雄太さん。酸っぱさが前面に出てしまわないよう、注意を払って焙煎されたコーヒーは、一口目から酸と甘さをバランスよく感じる。カヌレやフィナンシェなどのフランス焼き菓子と、相性のいいコーヒーを選んでスイーツと一緒に楽しみたい。