Only Roaster(オンリーロースター)

MICHELLEミシェル

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語り手: バリスタロースター/小沼 雄太
酸と甘さのバランスを極めた、焼き菓子に寄り添う一杯

OBSCURA COFFEEで焙煎を担当した小沼雄太さんと、代々木公園近くの人気ビストロ〈PATH〉でフランス菓子やアメリカンベイクを学んだ麻穂さん夫妻が営む〈MICHELLE〉。アルゼンチンのカフェをイメージした店内は、無駄をそぎ落とした洗練された空間が広がる。提供されるコーヒーは、滑らかな舌触りとバランスの取れた味わいで、思わず2杯目に手が伸びる一杯だ。

「どんな個性的な豆でも、焙煎によって酸が際立ちすぎると、甘さを感じる前に飲みにくくなってしまう」と雄太さん。一口目から酸味と甘さが調和し、後味に心地よい甘みが残るような焙煎を目指している。冷めていくにつれて甘さがさらに際立つ仕上がりだ。カヌレやフィナンシェといったフランス焼き菓子に寄り添うコーヒーは、スイーツと共にその魅力を一層引き立ててくれる。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
7種類 ¥767/100g〜
コーヒー
¥324〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒330-0062 埼玉県さいたま市浦和区仲町2-9-5
電話番号
048-711-6011
営業時間
10:00~17:00 (土曜・祝日はテイクアウトのみ)
定休日
日・月曜日
アクセス
JR浦和駅 徒歩10分
SNS
通販
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