Coffee Roaster Guide

三軒茶屋のOBSCURA COFFEEで長年焙煎を担当された小沼雄太さんと、都内の菓子店でフランス菓子やアメリカンベイクを学んだ麻穂さん夫妻が、浦和駅から程近い場所にロースター&ベイクショップ『MICHELLE』をオープン。すりガラスや壁面にタイルを配したモダンレトロなデザインの店内は、アルゼンチンのカフェをイメージしたという無駄のない洗練された空間。「焙煎度合に関わらず、後味は甘い印象で終わり、そして冷めてきたとき時には甘さがよりフォーカスされるような焙煎を目指しています」と、雄太さん。酸っぱさが前面に出てしまわないよう注意を払って焙煎されたコーヒーは、一口目から酸と甘さをバランスよく感じる。フランス焼き菓子も種類が豊富なので、相性のいいコーヒーを選んでスイーツと一緒に楽しみたい。