開業までの期間、小型焙煎機を購入して独学で豆ごとのプロファイルを蓄積して味づくりの研究を進めたという店主の新井寧夫さん。カフェでは、コーヒーとケーキのマリアージュをテーマに、3種類の自家製オリジナルケーキを揃える。「ケーキと合わせることで、さらに美味しくなることを提案しています。ブレンドは、スイーツに合わせることを前提に配合しています。黒ビールのコクと苦みを表現したブレンドのSTOUTには、ミルクとダークのチョコレートケーキ。お互いの味が引き立ち美味しさが倍増します」。