2009年のオープン以来、埼玉のスペシャルティコーヒーを牽引してきたホシカワカフェ。「埼玉県北にコーヒー文化を創る」というミッションと、「あなたに伝えたい、美味しいコーヒーとストーリー」をテーマに、浅煎りをメインに据えたカフェをいち早くスタートさせた。2015年からは自家焙煎に着手し、さらに2017年には駅ビルにPLACE COFFEE、翌年にはコーヒーに特化したスタンドconscienceを展開。オープン当初から浅煎りの魅力を追求してきた鈴木洋介さんは、「酸味=美味しくない」という固定観念に苦しんだが、2013年頃にノルウェーのロースターのコーヒーを提供し始めたことで手応えを感じ始めたと語る。「北欧という響きも良かったのかもしれません」と振り返る。

ユニークなパッケージデザインもホシカワカフェの特徴だ。テイスティングで得たインスピレーションを、鈴木さん自身がアクリル絵具を使って表現しており、その絵からコーヒーの味わいを想像する楽しさが広がる。味だけでなく、色やイメージを通してコーヒーの魅力を伝える取り組みは、ホシカワカフェならではの独自性を強く印象づけている。