江戸時代の酒蔵を再利用した七ツ梅酒造跡地の一角に店を構える「50 COFFEE & ROASTERY」。300年以上の歴史が息づくこの場所には、修繕を重ねながら保存されたレンガ造りや木造建築が連なり、古き良き日本の風情を伝える。店主の五十嵐さんは、イタリアと日本で公認バリスタ資格を取得し、エスプレッソの魅力に取り憑かれたことをきっかけにイタリアまで渡航した経歴を持つ。その焙煎哲学は「豆の細胞壁を壊さず、1年後でも美味しく飲めること」にこだわるもの。豆ごとに最適なポイントを見極めた焙煎が、フレーバー豊かなコーヒーを生み出す。

「良質な豆なら、ドリップではなくフレンチプレスで抽出するのが一番コーヒーの旨味を引き出せる」と五十嵐さん。焙煎から抽出方法まで細部にこだわり抜いた一杯は、酒蔵跡地という特別な空間でさらにその魅力を増す。