江戸時代の酒蔵を再利用した七ツ梅酒造跡地の一角に店を構える〈50 COFFEE & ROASTERY〉。300年以上の歴史が息づくこの場所には、修繕を重ねながら保存されたレンガ造りや木造建築が連なり、古き良き日本の風情を伝える。店主の五十嵐智さんは、イタリアと日本で公認バリスタ資格を取得し、その後、エスプレッソに魅了されてイタリアまで足を運んだ経歴を持つ。焙煎におけるこだわりは、「豆の細胞壁を壊さず、1年後でも美味しく飲めること。豆ごとに最適なポイントを見極め、フレーバー豊かなコーヒーを生み出す」。その哲学が、深谷の空気と見事に調和している。

「良質な豆なら、ドリップではなくフレンチプレスで抽出するのが一番コーヒーの旨味を引き出せる」。そのこだわり抜いた抽出方法と焙煎が、ただのコーヒーを超え、感動を呼び起こす。酒蔵跡の落ち着いた空間で味わう一杯は、どこか懐かしさを感じさせながらも、深い余韻を残してくれる。