〈丸山珈琲〉で腕を磨いた太田原一隆さんは、「スペシャルティコーヒーの美味しさや魅力を多くの人に伝えたい」という思いから、2005年に下北沢で〈喫茶ミケネコ舎〉を開業。その後、移転を機に〈COFFEA EXLIBRIS〉へ改名し、2015年には東府中で建材屋を改装して現在の店舗をオープンした。店名やスタイルは変わっても、常に「コーヒーを通じて人々の生活を豊かにしたい」という理念は一貫している。

焙煎は浅煎りから深煎りまで幅広く、それぞれの豆が持つ個性を丁寧に引き出している。店内で味わえる一杯は、コーヒープレスで抽出され、豆本来の風味をしっかりと感じられるのが特徴だ。また、コーヒーと相性のいい自家製スイーツも評判。季節の果物や和の素材を取り入れたケーキや焼き菓子が並び、どれも甘さ控えめで、コーヒーの風味を引き立ててくれる。

そうした店づくりの背景には、生産者とのつながりを大切にしてきた積み重ねがある。これまでに40以上の農園を訪れ、生産現場で得た知見を活かし、全国の仲間たちと共同でコーヒー豆を直接仕入れるプロジェクトを始動。「小規模ロースターがマイクロロットの美味しいコーヒーを届けられるよう、生産者と直接つながる新しいモデルを構築したい」と取り組む姿勢が光る。素材へのこだわりと生産地への深い敬意が、コーヒーの新たな可能性を切り開いている。