毎年コーヒー生豆の生産国へ、買付や国際品評会の審査員のために出向くオーナーの河合さん。2015年ジャパンロースティングチャンピオンシップの覇者でもある実力派。住宅街に位置するロースタリーは「誰でも気軽にコーヒー豆を買いに足を運べるように店内の様子を見やすくしました」という店づくり。「自分の仕事は選び抜いた生豆の個性を最大限引き出し、奥行きのある味に焙煎すること」と、河合さん。飲み進めるうちにもっとコーヒーが好きになるような味や店で、地元から外国の配送までファンを増やす。