2015年に創業したGOLPIE COFFEE。前身は、松屋コーヒー本店に勤めていたオーナー河合佑哉さんの祖父が、1945年に暖簾分けとして自家焙煎コーヒーの卸業である「松屋コーヒー宣伝部」を創業したことからはじまる。住宅街に位置するロースタリーは「誰でも気軽にコーヒー豆を買いに足を運べるように店内の様子を見やすくしました」という店づくり。ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ (JCRC)2015の覇者でもある河合さんは「自分の仕事は選び抜いた生豆の個性を最大限引き出し、奥行きのある味に焙煎すること」と話す。生産国へ足を運び、コーヒー生豆の買付けや国際品評会の審査員を兼任するなど多忙を極めるが、スキルアップに努めながらコーヒーと真摯に向き合う。