2022年に、若手ロースターが焙煎技術とプレゼンテーションを競う競技会1st crack coffee challenge 2022で優勝した店主の三浦拓也さん。翌年4月に愛知県安城市で、実家のアルミサッシ店を改装してFUKUSUKE COFFEE ROASTERYをオープン。「浅煎りから深煎りまで幅広く揃えていますが、喫茶文化の強い名古屋でも浅煎り需要が思ったよりも高く、地域の方に楽しんでいただいています」。競技会のチャンピオンに輝いたことで、遠方からも多くのコーヒー好きが訪れる。

独立前は、奈良のROKUMEI COFFEE CO.で3年間焙煎士としての経験を積んだ三浦さん。こだわるのはクリーンさとバランス。「雑味がなくて甘く飲みやすい味わい、家でも美味しく飲めるような焙煎を心がけています」。店内で淹れる急須コーヒーもユニーク。「挽いた豆を急須に入れて、お湯を注いで4分待つだけ。ドリッパーやフィルターがなくても手軽にできます」と、日本茶の感覚で楽しめる。抽出も焙煎も、シンプルかつおいしいレシピを追求する、地域の暮らしに根付いたロースタリーだ。