1999年11月、千葉県流山市で「Cafe bel-la（カフェベルラ）」としてスタートし、2005年11月に桐生へ移転。新潟県から移築した古民家を再生し、〈伊東屋珈琲」として生まれ変わった。さらに、繊維試験場を改装したギャラリー併設のロースタリーも展開し、地元の新たな魅力を発信している。

代表の高松美恵子さんは、「このエリアにはこだわりを持つ個人店が多く、美味しい料理や飲み物を求めるお客様が多いです」と語る。生産国での原料調達から素材選びに至るまで細心の注意を払い、コーヒーの品質に妥協を許さない姿勢が特徴だ。「カッピング能力や焙煎技術、販売する製品の品質の見極めが重要であると強く認識しています」と、その情熱を伺わせる。

また、本店とファクトリーのキッチンで作られる種類豊富な自家製スイーツは、コーヒーとのペアリングを楽しむための欠かせない存在。地元のグルメ愛好家や同業者から高い評価を受け、その一杯とスイーツの組み合わせは、特別な時間を演出してくれるだろう。