語り手: 代表/外川 修
富士河口湖町にある、ほうとうの人気店〈ほうとう不動 河口湖北本店〉の一角で、週末・祝日に限定営業するK&B coffee。コーヒーは、時季替わりのシングルオリジン3種を揃える。「トラディショナルなものが多く、焙煎度合いは殆ど中煎り。その中で、季節や生豆のエイジングをみて、明るめか暗めに調整してます」と店主の外川修さん。5kmほど離れたタイニーハウスでは、トルコの新鋭BESCAの焙煎機を使用。「パワフルな遠赤外線プレミックスバーナーに吹き飛ばされ無い様に、火加減を慎重に調整。気にかけているのはたったのそれだけです」。謙虚に語るが、Japan Roaster Competition 2019において入賞したという実力は折り紙つき。
