Only Roaster(オンリーロースター)

TERASAKI COFFEEテラサキコーヒー

寺崎COFFEE
寺崎COFFEE
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寺崎COFFEE
寺崎COFFEE
TERASAKI COFFEE
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寺崎コーヒー
寺崎COFFEE
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語り手: 店主/寺崎 亮
地域とともに歩む、コーヒーがつなぐ時間

山梨でスペシャルティコーヒーの魅力を広める存在として知られる寺崎コーヒー。創業者の寺崎亮さんは、2012年に大学進学を機に地元・大阪を離れ、甲府へと移り住んだ。そこで出会ったコーヒーの奥深さに魅了され、独学で焙煎を学びながら店を立ち上げる。2017年には裏路地にある自宅を改装し、2号店〈ロジ寺崎coffee〉をオープン。そして2022年には小淵沢に3店舗目を構えるなど、地域に根ざした展開を続けている。

大切にしているのは、地域の日常に溶け込むこと。「トレンドを追うよりも、街の一部として、いつまでも変わらずそこにあり続ける店でありたい」。生豆の選定には特にこだわり、産地や生産者への敬意を欠かさない。焙煎は、素材の個性を最大限に生かすための手段であり、その土地や生産者が生み出す風味や果実味を損なわないよう、丁寧に仕上げる。「『こんなコーヒーは初めて』と言われることがありますが、それは素材の魅力が際立っているからです。焙煎で味を作り込むのではなく、素材の個性を引き出すことに尽力しています。あとは抽出を楽しんでいただければ」。その姿勢は、クリーンで飲み飽きることのないコーヒーに映し出され、地域に愛される唯一無二の存在となっている。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
3種類 ¥1030/100g〜
コーヒー
¥390〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒400-0031 山梨県甲府市丸の内1-20-22
電話番号
055-233-5055
営業時間
火〜金 7:30~18:00 (土日 9:00~17:00)
定休日
月曜日
アクセス
中央本線、身延線甲府駅 徒歩10分
SNS
ロジ
住所
山梨県甲府市中央4-3-26
営業時間
11:30~16:00
定休日
日、月、火、祝
Kobuchisawa
住所
山梨県北杜市小淵沢町10184
営業時間
9:30~17:00(4月〜9月)、9:30~16:00(10月〜3月)
定休日
木曜日
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