2017年6月、奈良県橿原市にオープン。開業するわずか3カ月前に、独学で焙煎を始めたという店主の阪田正邦さん。全国のロースターと交流を深め、2年後にはジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ(JCRC)2019で焙煎日本一の栄冠を掴んだ。「口に含んだ時の触感や、質感と甘さを大切にしています」という中浅煎り〜中深煎りで揃えるコーヒーは、冷めても感じるフレーバーが特徴的。2020年には奈良県五條市の古民家に焙煎所を移転させるとともに、オンライン販売に舵を切る。「いつでも戻ってこられる焙煎所という“基地”は確保したうえで、世界のどこかからオファーがあればすぐ、腕一本で出かけられる準備はしています」。