その原点は、〈MORIFUJI COFFEE〉として活動を始めた頃にある。ジュエリーデザイナーという異色の経歴を持つ森藤友通さんが、スペシャルティコーヒーの世界に本格的に向き合い始めた時期だ。素材と向き合い、わずかな差異を見極めながら美しさを形にしてきた感覚は、焙煎という行為にも自然と重なっていった。当時から追い求めていたのは、クリアで果実味があり、「赤くて甘い」と感じられるコーヒー。その探求が次第に輪郭を持ち始め、〈RED POISON COFFEE ROASTERS〉という名前とともに、自身のスタイルとして結実していく。RED POISONとは、「納得のいく焙煎ができたときに立ち上がる美しい赤色」と、「クセになる赤」を意味する言葉。シャープさよりも、とろんとしたマイルドさ、甘い果実を思わせる質感を大切にした味作りは、その思想を端的に表している。

「もっと制約を外した、アクロバティックなロースティングがしたい」。その思いから、3年半をかけて開発したのが、世界に一台しかないオリジナル焙煎機「SOLID」だ。強力な火力と冷却力、そして繊細なコントロール性能を兼ね備え、これまでにない自由度で味を組み立てることを可能にした。浅煎りでありながら酸味は柔らかく、甘さが前に出る。その狙いは一貫している。店内ではクレバードリッパーを使ったシンプルなレシピを採用。「誰が飲んでも難しくなく、飲みやすくて美味しい」。その言葉通り、思想と技術は一杯の中で静かに結実している。そして2024年8月、横浜駅から徒歩圏内に2号店をオープン。その“赤いコーヒー”は、少しずつ日常の中へと溶け込んでいる。