スウェーデン生まれの〈SR Coffee Roaster & Bar〉は、表参道Communeでの活動を経て兜町の鰻屋の跡地に拠点を構えていたが、2025年5月、東京証券取引所すぐの複合施設「景色」1階へ移転。以前は10席だった客席が30席以上へと拡大し、ゆったりと過ごせる空間へと進化した。新しい店舗では、焼き菓子も店内のキッチンで製作し、コーヒーと共に楽しめるようになっている。

焙煎を担うのは、オーストラリアやカナダで技術を学び、帰国後にThe Cream of the Crop Coffeeで経験を積んだ佐藤権作さん。「日本も海外も関係なく、ロースターの数だけスタイルがある」と語り、データだけでなく感覚的なアプローチも大切にする。仕入れる生豆は、フランスから仕入れたものや、日本ではまだ取り扱われていない希少なものも使用。エスプレッソやフィルターコーヒーには、後口のクリーンさが特徴的。「コーヒーのクリーンさを表現することは、STOCKHOLM ROASTでの焙煎における重要な目標の一つ」としている。洗練された一杯と焼きたての菓子がそろうここは、訪れるたびに新しい発見が待つ場所となっている。