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札幌の中心部から少し離れた住宅街の一角に、老舗のロースタリーがある。店内で横井力さんが操る焙煎機は、イタリア製の完全熱風式ロースターOPMだ。「熱風式なので、焙煎由来のビター感が抑えられ、甘みを感じやすいです。データだけでなく、音や香りなどの『豆の声』を聴くよう心がけています」。10種類を揃えるブレンドに力を注ぐのは「ブレンドはその店の顔、作品なんです。それぞれのシングルオリジンの特徴を踏まえて作っています。より多くの人にコーヒーの愉しさや豊かさを伝える身近なツールでもあります。ブレンドは生活の中に溶け込むものですから」。ブレンド以外にもシングルオリジンも浅煎りから深煎りまで取り揃え、素材の個性を生かした、毎日飲み続けられるコーヒーを提供している。