広島の街角に静かに佇む〈BREATH HIROSHIMA〉は、自然光がたっぷり差し込む三角形の店内が特徴的なコーヒーショップ。東京・三軒茶屋の〈オブスキュラコーヒー〉でバリスタとして経験を積んだ店主・佐藤大地さんが、転勤で訪れた広島の魅力に惹かれ独立を決意した。「人生を変えてくれたこの街に恩返しをしたい」という想いが、店づくりの原点だ。カウンターにはフレーバーごとに色分けされたラベルが並び、スペシャルティコーヒーの多様な魅力を視覚的に伝えている。初めて訪れる人でも、自分好みの一杯に出会える仕掛けがここにはある。

「焙煎では浅煎りの入り口の印象は残しつつ、後味はしっかり焼けてる風味。何杯でも飲めるコーヒーを目指しています」。スタンダードなものからユニークなものまで、共通するのは日常に馴染むデイリーで飲みやすいコーヒーだ。佐藤さんは焙煎を「煮込み料理のようなもの」と語り、豆の芯まで均等に火を通す丁寧な作業で、自然体の美味しさを引き出している。2023年に、より広いスペースを活かしたカフェ〈SPACE〉をオープン。2025年には、対照的にミニマルなコーヒースタンド〈CORNER〉を立ち上げた。