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「All for green すべては自然のために」をコンセプトに、2019年に弱冠23歳でKIELO COFFEEを開業した吉池弘樹さん。2号店となるBe green by KIELO COFFEEは、コーヒーとヴィーガンを柱に、サステナブルな取り組みも行うロースタリーカフェだ。「コロナ禍になって、地球に対して正しくない活動は遅かれ早かれ頓挫してしまうと言うことを肌で感じました。原材料や資材などは、未来の自然を守ることを前提に選ぶなど、地球に優しい取り組みを行っています」。ユニークな個性を持つコーヒーを多く取り扱い、それらの素材の味を引き出すべく、科学的アプローチから焙煎のプロファイルを組み立てる。「焙煎を一言で言うと、サイエンス×アートです。コーヒーは苦いものではない、黒い液体という概念は絶対に覆したいと思っています」。美味しいと正しいを通して、持続可能なミライの実現をコーヒーで目指す。