日本橋にあるCITANホステルに併設されたBERTH COFFEEのロースタリー「Haru」。ときにコーヒーの味と多様さを突き詰め、地中に深く伸びゆく根のように。ときに多くの人々とともに、世界に向けて帆を張る船のように。深い専門性を持ちつつも広く開けている。そんな、ロースタリーを目指してその名が付けられた。焙煎を学びたい人にとってハードルが高いと感じていた、マネージャー兼焙煎士の西村結衣さんが「誰でもウェルカムです。焙煎の世界って今は少し閉鎖的なので知識も機械もシェアしていけたら」と、手頃にシェアローストができる環境を作り上げている。墨田区という土地柄、浅煎りに限らず様々な煎り具合で提供していきたいと、開けたショップを目指す。「コーヒーをふらっと飲みに来る近所の人から、コーヒーを仕事にしている人まで、色んな人に楽しみ方を見つけて欲しい」。