コーヒーの卸メーカーで長年焙煎を担当してきた高橋史郎さん。素材のベストなポイントを引き出す技術は、長年のキャリアだけでなく「常にトライアンドエラーで、新しい味わいをさぐりながら現状維持しないことを心がけること」という、貪欲な姿勢からも感じられる。自分仕様にカスタムされた焙煎機は、「生豆投入から煎り止めまでを細かくダンパー調整することで、香りを引き立たせることができるのは国産焙煎機ならでは」と、自らの五感を大切にする。そんな高橋さんのコーヒーに共通するのは、甘くて香り豊かな仕上がりのコーヒー。2杯目に思わず手が伸びてしまうような飲みやすさは、多くのコーヒー好きに愛されている。