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コーヒーの卸メーカーで13年間焙煎を担当してきた高橋史郎さんが「自分がスペシャルティコーヒーと初めて出会った時の感動を広く届けたい」と、2016年8月オープン。自分仕様にカスタムされた焙煎機は、生豆投入から煎り止めまでを細かく調整することを可能にした。「直火のドラムを半熱風にして、サイズも変えています。生豆投入から煎り止めまでを、細かくダンパー調整することで香りを引き立たせることができるのも国産の焙煎機ならではです」。豆は中浅煎りから深煎りまで15種類前後、キャラクターが被らないよう揃える。「デイリーで飲める味わいを大切にしています。スペシャルティは若者だけではなく大人も楽しめることを心がけています」。顧客ファーストで明るい高橋さんの人柄が、街の拠りどころとして愛されている。