Coffee Roaster Guide

コーヒーの卸メーカーで12年間焙煎を担当してきた店主高橋史郎さんが、スペシャルティコーヒーと初めて出会った時の衝撃、その感動を広く知っていただきたいという想いでお店をスタート。そんなキャリアを持ちながらも、「トライアンドエラーで新しい味わいをさぐり、現状維持はしない」と、常に試行錯誤を繰り返し努力を惜しむことはない。モットーは、誰それ風ではなく、自分の味を大切にする事。「香りの出かたや味の重なりかた、質感など、誰かのロースト風ではなく、自分の味を大切したいなと思っています」。4種のブレンドと7種のシングルオリジンコーヒーは、焙煎してから毎日、全バッチフレンチプレスで経時変化の味を確認して注意を払っている。堅苦しくなく気軽にスペシャルティコーヒーを楽しめればというお店は、老若男女問わず居心地のいいオープンな空間となっている。