コーヒーの卸メーカーで13年間焙煎を担当してきた高橋史郎さんが、「自分がスペシャルティコーヒーと初めて出会ったときの感動を多くの人に届けたい」という想いから、2016年8月に東京・蔵前にオープン。自分仕様にカスタムした焙煎機が設置されており、生豆投入から煎り止めまで細やかな調整を可能にしている。「直火のドラムを半熱風に変え、サイズも変更しました。ダンパーを細かく調整することで、香りを引き立たせられるのが国産焙煎機の魅力です」。

店内には中浅煎りから深煎りまで、キャラクターが被らないよう厳選された15種類前後のコーヒー豆が揃う。その味わいは、日常的に楽しめるよう配慮され、「デイリーで飲める味わい」を重視している。「スペシャルティコーヒーは特別なものではなく、誰でも身近に楽しんでほしい」という哲学が、コーヒーの選定に反映されている。明るく気さくな人柄の高橋さんは、地域の人々にとって頼れる存在となり、こだわり抜いたコーヒーと温かい雰囲気で、地元の人々に愛される店となっている。