Only Roaster(オンリーロースター)

Coffee Novaコフィノワ

コフィノワ
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語り手: 店主/高橋 史郎

コーヒーの卸メーカーで長年焙煎を担当してきた高橋史郎さん。人生に影響を与えるスペシャルティコーヒーに出会い、今もその時の味を再現することを目標としている。自分仕様にカスタムされた焙煎機は、生豆投入から煎り止めまでを細かく調整することを可能にした。「焙煎では香りを大切にしています。それを引き立たせることができるのは国産焙煎機ならでは」と、自らの五感を大切にする。素材のベストなポイントを引き出す技術は、長年のキャリアだけではなく、今でも何度も試行錯誤を繰り返し行い「現状維持せずに新しい味わいを探っています」。

住所
〒111-0051 東京都台東区蔵前3-20-5 ハッピーメゾン蔵前1F
電話番号
03-5823-4445
Web
営業時間
11:00~18:00
定休日
木曜日
アクセス
都営大江戸線蔵前駅 徒歩2分
焙煎機
焙煎度合

中浅

中深

豆の販売
14種類 ¥830/100g〜
コーヒー
¥500〜
サービス
その他