語り手: 店主/高橋 史郎
コーヒーの卸メーカーで長年焙煎を担当してきた高橋史郎さん。人生に影響を与えるスペシャルティコーヒーに出会い、今もその時の味を再現することを目標としている。自分仕様にカスタムされた焙煎機は、生豆投入から煎り止めまでを細かく調整することを可能にした。「焙煎では香りを大切にしています。それを引き立たせることができるのは国産焙煎機ならでは」と、自らの五感を大切にする。素材のベストなポイントを引き出す技術は、長年のキャリアだけではなく、今でも何度も試行錯誤を繰り返し行い「現状維持せずに新しい味わいを探っています」。
- 住所
- 〒111-0051 東京都台東区蔵前3-20-5 ハッピーメゾン蔵前1F
- 電話番号
- 03-5823-4445
- Web
- 営業時間
- 11:00~18:00
- 定休日
- 木曜日
- アクセス
- 都営大江戸線蔵前駅 徒歩2分