コーヒーショップ激戦区の蔵前で先駆け的な一軒の〈SOL’S COFFEE〉。2009年、車での移動販売形態として創業し、翌年初の路面店をオープン。2013年にテイクアウト専門のコーヒースタンド〈SOL’S COFFEE STAND〉をスタート。今では蔵前エリアを中心に5店舗を展開するまで成長。当時から変わらないコンセプトが「毎日飲んでも体にやさしい」だ。「欠点豆のハンドピックを焙煎前と焙煎後の計２回行うこと、飲みやすさとフレーバーのピークが重なる一点を見極めた焙煎」。中煎りから中深煎りを中心に、個性がわかるよう仕上げたこだわりのコーヒーは、蔵前のコーヒー好きに愛されてきた。「スペシャルティコーヒーは、焙煎をしっかりしすぎるとフレーバーや個性が失われるとされています。でもフレーバーがきちんと残るコーヒー豆はあると思っています。そういうコーヒーをつくることこそが、僕らの挑戦なんです」。2021年から、代表である荒井利枝子さんの実父の鉄工所を継ぎ「世界に誇る日本製の焙煎機メーカー」を目指したプロジェクトを始動した。