東向島エリアに位置するCafe Sucreは、焙煎工房を軽井沢に構えるロースタリーカフェ。2015年にスペシャルティデカフェに特化したブランド〈innocent coffee〉を展開。カフェイン除去は国内で行い、薬品を一切使用せず、水と二酸化炭素のみを使って行う。この手法により、コーヒーの風味を損なうことなく、トレーサビリティを確保している点に強いこだわりを持っている。

また、バリスタの育成にも力を入れており、ジャパンハンドドリップチャンピオンシップでは2015年と2018年に2人の覇者を輩出した。「ハンドドリップはもちろん、エスプレッソも美味しいと言っていただけるように力を入れています」と店長の茅根鼓那さんは語る。ドリップコーヒーやエスプレッソは日替わりで豆を変え、その日の味わいに合う自家製スイーツと一緒に楽しめる。