東向島エリアに位置するCafe Sucreは、焙煎工房を軽井沢に構えるロースタリーカフェ。2015年にスペシャルティデカフェに特化したブランド「innocent coffee」を展開。カフェイン除去加工は国内で行われ、薬品は一切使わずに水と二酸化炭素だけで行われる。コーヒーの風味を損なわずにカフェイン除去を行うこと、そしてトレーサビリティが可能であることにこだわる。バリスタの育成にも力を入れており、ジャパンハンドドリップチャンピオンシップでは2015、18年と2人の覇者を輩出してきた。「ハンドドリップはもちろん、エスプレッソも美味しいと言っていただけるように力を入れています。その延長で競技会でも成績を残せるようになれればと思っています」と店長の茅根鼓那さん。ドリップコーヒーはもちろん、その日によって豆を変えているエスプレッソと相性のいい自家製スイーツも一緒に楽しみたい。