スペシャルティコーヒーのムーヴメントの中心にあり、多くのコーヒー好きやロースターからも支持されているLEAVES COFFEE ROASTERS。店内に鎮座した1950年代製のプロバットは、オーナーの石井康雄さんが一番好きな味わいを出してくれる焙煎機だ。「大量の熱風を利用した、甘く、フルーティーでクリーンな味わいの浅煎り」。そんな石井さんが目指すのは、地域密着と非日常。「日常に溶け込ませるスペシャルティコーヒーと、世界レベルな非日常のコーヒーが気軽に飲めることの両立をすごく大事にしています」。世界のトレンドを知るインポーターから買い付けた高品質な豆だけを厳選、という質の高さにも注目したい。