Coffee Roaster Guide

大田区雑色の町工場エリアに位置する、シャッター工場に併設されたBUCKLE COFFEE。コーヒーなどの産地を手助けするNGOの青年海外協力隊として、東ティモールに2年間赴任した石山さんと、開業まで幾度もの焙煎を重ねてきた焙煎担当の佐藤さんの同級生2人が、これまでにない新しいコーヒーの文化を創りたいという強い思いからスタートさせた。コーヒーは、ミディアムとハイローストで香り豊かな高品質の豆を揃える。「焙煎で気をつけているところは暖気と気温、湿度です」。 豆の個性を最大限に引き出せるようテスト焙煎を重ねて試行錯誤を繰り返している。