Only Roaster(オンリーロースター)

筋金珈琲焙煎所スジガネコーヒーバイセンジョ

筋金珈琲焙煎所
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語り手: 焙煎料理人/古市敦
2004年に下北沢で開業した「cafe use」が、2017年のリニューアルで珈琲豆の販売をメインにした「筋金珈琲焙煎所」として新たにスタート。「コーヒーは料理。良い素材(スペシャルティコーヒー)、焙煎する前に虫食い豆やカビ豆を取り除く、良い調理器具(焙煎機)を使うのは当たり前。コーヒーが美味しいのは店主の『味覚のセンス』が良いから。これに尽きます」と、焙煎料理人の古市敦さんはこう言い切る。シングルオリジンブレンドは、同じ産地の豆を違う焙煎度合いで配合されたブレンド。「強火で時間を短めに浅く焙煎したものと、弱火で長めの時間深く焙煎したものをミックス。単純な味わいではないです」。週末だけオープンする喫茶室では、30gの豆を8分かけて抽出されるコーヒーが味わえる。「弊店の珈琲豆が初めてなら、スジガネブレンドで舌の調律を整えた上で、シングルオリジンの違いを楽しんでほしい」。
住所
〒155-0031 東京都世田谷区北沢3-31-3
電話番号
03-3466-5058
Web
営業時間
珈琲豆10:00~21:00、喫茶室12:00~17:00 (土日祝のみ営業)
定休日
月曜日 (祝日の場合翌日代休)
アクセス
小田急線・京王井の頭線下北沢駅 徒歩8分
焙煎機
焙煎度合

中浅

中深

豆の販売
12種類 ¥1512/200g〜
コーヒー
¥650
サービス
その他