「珈琲は料理なので良い素材(スペシャルティコーヒー)を使うのは当たり前。珈琲は料理なので焙煎する前に虫食い豆やカビ豆を取り除くのは当たり前。珈琲は料理なので良い調理器具(焙煎機)を使うのは当たり前。珈琲が美味しいのは店主の「味覚のセンス」が良いから。これに尽きます。」モヒカンテンチョー古市さんはこう言い切る。焙煎と品質管理には徹底的にこだわっており、喫茶室は週末だけオープン。ブレンドとシングルは5種類ずつ、ブレンドありきで焙煎されてるので、まずはシグネチャーコーヒーのスジガネブレンドを試したい。苦過ぎずほんのり酸味もあり、余韻に甘みを感じる。ブラックでいただくことで筋金入りの美味しさを堪能できる。
- 住所
- 〒155-0031 東京都世田谷区北沢3-31-3
- 電話番号
- 03-3466-5058
- Eメール
- kong@pj8.so-net.ne.jp
- web
- 営業時間
- 珈琲豆10:00～21:00、喫茶室12:00～17:00(土日祝のみ営業)
- 定休日
- 月曜日(祝日の場合翌日代休)
- アクセス
- 小田急線・京王井の頭線下北沢駅 徒歩8分