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イタリアンバールでエスプレッソの腕を磨き、有楽町にある老舗喫茶「十一房珈琲店」で焙煎と抽出のノウハウを合わせて8年学んだ早川耕太さん。「どちらもカウンターを挟んでのお店だったので、スタイルが違ってもカウンターとコーヒーをツールにお客様とのコミュニケーションがお店にとって何より大切だなということがわかりました」と話すように、店内ではお客さん同士がコーヒー片手に楽しそうに交流している。オリジナルブレンドとシーズンごとに入れ替わるシングル7種類のコーヒーは、毎日飲んでも飽きないテイストが人気の秘密。「地域の方にいつでも気軽に来ていただけるような店作りを心がけています。コーヒーも今のトレンドを追求するよりも毎日飲めるような味わいを追求しています」。常連客の多さが、早川さんの惹きつける力を物語る。