店主栢沼良行さんは、堀口珈琲で4年間焙煎士を務めたのち、さらにコーヒーを極めるために単身中米に渡り現地の農園主らとの交流を深めた。帰国後、2008年に中米スペシャルティコーヒー専門店として開業。中米6ケ国のコーヒー豆は常時30種類を揃え、同じ産地でも多彩な農園や精製方法で味の違いを楽しむことができる。酸味と苦みのバランスのいいシティ～フルシティの焙煎度合いをメインに、深煎りにしても耐えうる豆のみフレンチローストで提供する。「深煎りにしても、その豆として認識できる個性が残る豆にしてます」。動画配信を積極的に取り入れており、日本で最も動画配信のペースの早いコーヒー屋の顔も持つ。