Rostro Japanの旗艦店、Cafe Rostroは、業務用コーヒー豆の焙煎や器具の輸入販売を手掛ける企業の拠点として機能している。代表の清水慶一さんは、エスプレッソマシンの製造・修理を学び、その後焙煎機メーカーでエンジニアとして活躍。自身が求める理想の一杯を提供するために、このカフェを立ち上げた。店内ではメニューがなく、客の好みやその日の気分を聞いた上で、一杯ずつオーダーメイドでコーヒーを仕上げていく。「今飲みたい味わい」をもとにレシピを考え、その場で完成させるため、二度と同じ味を再現することはない。

コーヒーとともに提供されるのは、ベーグルやサンドウィッチといった軽食。すべてがその瞬間の「一期一会」を大切にした体験を提供する。客一人一人の要望に応えることで、常に新しい味わいが生まれ、清水さんのこだわりが形になったコーヒーが楽しめる場所となっている。