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元設計士の店主ぶんさんが「自分がより珈琲に集中できる環境を」と、店舗のデザイン設計まで自身で手がけ2003年に開業。「見極めが顕著」ということで、コーヒーのフィードバックはネルドリップで抽出する。焙煎においては、豆にストレスをかけない独自の理論を持つ。「いつ淹れても変わらない美味しさを感じてもらえるように、飲み頃を長持ちさせる焙煎をしています」。トレンドに左右されないバランスのとれた一杯で、「自分の味」を追求する。