語り手: ヘッドロースター/堺原 拓人
2016年に三軒茶屋で創業したCoffee Wrights 。2017年に焙煎所を併設した旗艦店・蔵前店、2018年にHiguma Doughnutsとの共同店舗として表参道店をオープン。全国的な知名度も高く、いまや多くのコーヒー好きから厚い支持を得ている。モットーは、コーヒーを気軽に楽しんでもらい、そしてコーヒー豆を栽培してる農家に敬意を払うこと。「素材の味と、生産者さんの顔や人となりを表現出来たらなと思っています」と語るのは、さまざまな競技会で好成績を収めてきた、ヘッドロースターの堺原拓人さん。2019年には、焙煎量が増えたためフジローヤルの3kg釜からサイズアップした1960年代のPROBAT L-12に入れ替えた。「出会いにも恵まれて、ドイツでレストアされたコンディションのいい焙煎機です。フレーバーをはっきり出しやすく、蓄熱をしっかりコントロールできれば、扱いやすく再現性が高いところが気に入っています。明るさと豊かな酸のあるコーヒーが理想です」。
