下関駅から車で15分。国道沿いに佇むコンクリート打ちっぱなしの建物が目印の〈CRAFTSMAN COFFEE ROASTERS〉。スペシャルティコーヒーを提供するロースタリーとして、下関の新たなコーヒーシーンを切り拓いてきた。2016年に店舗アドバイザーとして関わり始めた青山高志さんは、翌年に経営へ本格的に参加するため下関へ移住。昔ながらの苦味のあるコーヒー文化が根付くこの地で、生豆のポテンシャルを引き出す中煎りをメインとした焙煎を展開し、新たなファンを着実に増やしている。

「CRAFTSMANでは、”コーヒーのこだわりの追求”と”下関という街で豊かな暮らしを創造すること”のバランスを重視しています。どちらかに偏ると、自己満足に陥り、お客様や地域のニーズとずれてしまう」と青山さん。そのバランスを保つ鍵となるのが、最大の強みであるスタッフだと語る。「役割やバックグラウンドはそれぞれ違えど、スタッフ全員が主役としてお客様に愛され、地域に必要とされるお店を目指しています」。コーヒーへのこだわりと地域との調和を両立させる姿勢が、CRAFTSMAN COFFEE ROASTERSの根幹を支えている。