Only Roaster(オンリーロースター)

Daphneダフニ

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語り手: 店主/桜井 美佐子

三田の路地裏にある小さな自家焙煎コーヒー屋の店主桜井美佐子さんは、大阪の珈琲職人として名を馳す襟立博保氏に師事したことでも知られる。場所を東京に移してからは、ダフニ開業前まで高級フレンチ店などでコーヒーの腕をふるった。独学で研究された焙煎は「フレンチ店で働いていた時のオーブンの余熱の使い方がヒントになっている」と話す。店内すぐ右横にある1kgのブタ釜焙煎機は、当時から使われる襟立氏が考案した赤外線付きのオリジナルの釜だ。豆販売がメインだが、ネルドリップで抽出されるコーヒーは秀逸である。

住所
〒108-0014 東京都港区芝5-10-11
電話番号
03-3451-9440
Web
営業時間
10:00〜19:00
定休日
土曜日
アクセス
都営地下鉄浅草線・三田線三田駅 徒歩3分、JR山手線京浜東北線田町駅 徒歩6分
焙煎機
焙煎度合

中浅

中深

豆の販売
約13種類 ¥780/100g〜
コーヒー
¥500
サービス
その他