店主桜井美佐子さんのコーヒーを求めて全国から訪れるファンも多いダフニ。関西の珈琲職人襟立博保氏に師事、大阪梅田の蘭館珈琲ハウスで3年間コーヒーのイロハを教えられたところから桜井さんの伝説が始まる。その後、吉祥寺の名店もかの店主標交紀氏の協力もあり、13年間品川の高級フレンチ店でコーヒーの腕をふるう。独自で研究された焙煎方法は「フレンチシェフが使っていたオーブンの余熱の使い方もヒントになっています」と話す。1972年から使われ続けている襟立氏が考案した赤外線付き
富士珈琲機械製作所3ポンド焙煎機は、今でも現役で稼働。豆販売がメインだが、店内では一杯ずつ丁寧に
ネルドリップで抽出されるコーヒーを提供、雑味なく澄んだコーヒーは秀逸。
- 住所
- 〒108-0014 東京都港区芝5-10-11
- 電話番号
- 03-3451-9440
- Web
- 営業時間
- 10:00〜19:00
- 定休日
- 土曜日
- アクセス
- 都営地下鉄浅草線・三田線三田駅 徒歩3分、JR山手線京浜東北線田町駅 徒歩6分
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
- 焙煎機
- 富士珈琲機械製作所・直火式・4kg、1.2kg釜
- 豆の販売
- 約13種類 ¥780/100g〜
- コーヒー
- ¥500～
- その他
- テイクアウト通販可ドリップバッグ
