語り手: 店主/桜井 美佐子
一見、三田の路地裏にある小さな自家焙煎コーヒー店。が、その実こちらの店主は日本のコーヒー史を直に見てきた桜井美佐子さんなのである。大阪の珈琲職人襟立博保氏に師事、コーヒーのイロハを教えられた後に、吉祥寺の名店もかの店主標交紀氏の助言を受けながら東京に進出。ダフニ開業前までは、高級フレンチ店でコーヒーの腕をふるっていた。独学で研究された焙煎は「フレンチ店で働いていた時のオーブンの余熱の使い方がヒントになっています」と話す。入り口すぐにあるブタ釜焙煎機2機のうち1機は1972年から使われる襟立氏が考案した赤外線付きのオリジナル。豆販売がメインだが、店内では一杯ずつ丁寧にネルドリップで抽出されるコーヒーを提供、雑味なく澄んだコーヒーは秀逸。 - 住所
- 〒108-0014 東京都港区芝5-10-11
- 電話番号
- 03-3451-9440
- Web
- 営業時間
- 10:00〜19:00
- 定休日
- 土曜日
- アクセス
- 都営地下鉄浅草線・三田線三田駅 徒歩3分、JR山手線京浜東北線田町駅 徒歩6分
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