堀口珈琲で6年間、焙煎を学んできた経歴を持つ店主の乾智彦さん。喫茶店文化からコーヒーを慣れ親しんだからこそ、深煎りを極めたいと考える。「しっかりとしたコクを残し、深くても苦味がなく、後味がクリーンであるコーヒー作りを心掛けています。コク、甘みを大事に捉え、深煎り専門店ならではのバランスが取れたコーヒーを目指しています」と乾さん。生豆は、深く煎っても個性の残る、ボディのある豆を厳選。「ライフスタイルに合わせて朝、昼、晩に合うように揃えました」という3種のブレンドは、海を日常のひとつとして捉えて暮らす近隣の住人からも人気だ。毎日飲めるスタンダードなコーヒーを、無難ではなく最高を目指して作る。