所沢でスペシャルティコーヒーの魅力を広げようと、尾宮弘太郎さんが立ち上げたロースタリーは、地元の人々に新たなコーヒーの世界を提供している。福岡の〈Good up Coffee〉などで焙煎技術を磨き、地元で本格的なスペシャルティコーヒーを楽しんでもらいたいという思いから、小手指の地に自らのロースタリーを開店した。「熱源に対して釜の大きさがちょうどいいので、熱効率がいいんです」という珍らしいPROBATの3kg窯を使い、細部にまでこだわった焙煎が行われている。

焙煎にかける情熱は、長年のダイレクトトレードで仕入れたニカラグアのナチュラル豆など、ユニークな豆に表れている。「驚かれるような豆を定期的に取り入れたい」と語る探求心が、訪れる人々に新たな発見と喜びを与えている。