語り手: 代表/佐々木 修一
エアロプレスの世界大会、World Aeropress Championship 2014で優勝した経歴を持つ、佐々木修一さんが代表を務めるPASSAGE COFFEE。ポールバセットで6年半腕を磨き、バリスタ・焙煎士として活躍。「自分のイメージするコーヒースタンドを作りたい」と2017年に独立、三田で創業。2019年には祖師ヶ谷大蔵にロースタリーをオープン。全国から多くのお客が訪れる、日本のコーヒーシーンをリードする店のひとつである。こだわりたいのは品質とコーヒーの味。「コーヒーを淹れるのは僕だけじゃないので、ブレない味を提供する為にレシピ作りに力を入れています」。浅煎り本来の醍醐味の追求した焙煎スタイルは「豆本来の味わいを引き出すよう、細心の注意を払いギリギリのところまで攻めています。質感がちゃんとシルキーであることと、しっかりとした甘みの形成を重視して」。ライトローストのケニアはグレープフルーツのような柑橘感にベリーの甘味を感じられ、2杯目に思わず手が伸びてしまうような飲みやすい仕上がり。確かな焙煎、抽出技術が、同業にも支持される。
- 焙煎機
- 焙煎度合
浅
中浅
中
中深
深
- 豆の販売
- 8種類 ¥780/100g〜
- コーヒー
- ¥450〜
- サービス
-
- イートイン
- テイクアウト
- その他
- 住所
- 〒157-0072 東京都世田谷区祖師谷4-25-22
- 電話番号
- 03-6411-9316
- 営業時間
- 10:00~19:00 土日祝9:00〜
- 定休日
- 水曜日
- アクセス
- 小田急線祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩10分
- SNS
- 通販
三田
- 住所
- 東京都港区芝5-14-16
- 営業時間
- 7:30~19:00、日祝9:00~
- 定休日
- なし
ICHIGAYA
- 住所
- 東京都新宿区市谷田町2-7-15
- 営業時間
- 7:30~19:00、土曜日9:00~
- 定休日
- 日曜日
NIHOMBASHI
- 住所
- 東京都中央区日本橋堀留町2-10-9 MIMARU SUITES東京日本橋2F
- 営業時間
- 7:30~17:00
- 定休日
- なし