Only Roaster(オンリーロースター)

PASSAGE COFFEE ROASTERYパッセージコーヒーロースタリー

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語り手: 代表/佐々木 修一

エアロプレスの世界大会、World Aeropress Championship 2014で優勝した経歴を持つ、佐々木修一さんが代表を務めるPASSAGE COFFEE。ポールバセットで6年半腕を磨き、バリスタ・焙煎士として活躍。「自分のイメージするコーヒースタンドを作りたい」と2017年に独立、三田で創業。2019年には祖師ヶ谷大蔵にロースタリーをオープン。全国から多くのお客が訪れる、日本のコーヒーシーンをリードする店のひとつである。こだわりたいのは品質とコーヒーの味。「コーヒーを淹れるのは僕だけじゃないので、ブレない味を提供する為にレシピ作りに力を入れています」。浅煎り本来の醍醐味の追求した焙煎スタイルは「豆本来の味わいを引き出すよう、細心の注意を払いギリギリのところまで攻めています。質感がちゃんとシルキーであることと、しっかりとした甘みの形成を重視して」。ライトローストのケニアはグレープフルーツのような柑橘感にベリーの甘味を感じられ、2杯目に思わず手が伸びてしまうような飲みやすい仕上がり。確かな焙煎、抽出技術が、同業にも支持される。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
8種類 ¥780/100g〜
コーヒー
¥450〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒157-0072 東京都世田谷区祖師谷4-25-22
電話番号
03-6411-9316
営業時間
10:00~19:00 土日祝9:00〜
定休日
水曜日
アクセス
小田急線祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩10分
SNS
通販
三田
住所
東京都港区芝5-14-16
営業時間
7:30~19:00、日祝9:00~
定休日
なし
ICHIGAYA
住所
東京都新宿区市谷田町2-7-15
営業時間
7:30~19:00、土曜日9:00~
定休日
日曜日
NIHOMBASHI
住所
東京都中央区日本橋堀留町2-10-9 MIMARU SUITES東京日本橋2F
営業時間
7:30~17:00
定休日
なし
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