さかい珈琲サカイコーヒー
東京・下赤塚
50年以上もコーヒーに携わってきた阪井寛治さん。上島コーヒー本店を経て1999年からはユニカフェでスペシャルティコーヒーを担当。2005年にさかい珈琲を開業。近隣の常連さんだけでなく遠方からのコーヒー好きからも愛される。焙煎は多いときには1日に20バッチ、70kgを超えることも。「雑味がなくまろやかに仕上がるよう焙煎しています」。浅煎りのエチオピアナチュラルは、柑橘の風味と蜜のような甘さと余韻が特徴。ただ流行を追いかけるのではなく、ゆるぎないこだわりを感じる。