Coffee Roaster Guide

50年以上もコーヒーに携わってきた阪井寛治さん。上島コーヒー本店を経て1999年からはユニカフェでスペシャルティコーヒーを担当。2005年にさかい珈琲をオープンした。焙煎は多いときには1日に20バッチ、70kgを超えることも。「焙煎は焼くなら誰でもできる、美味しく焼かなければ意味がない」と、雑味がなくまろやかに仕上がるよう焙煎には余念がない。ライトミディアムのエチオピア ナチュラルは、柑橘の風味と蜜のような甘さと余韻が楽しめる。こだわりが詰まったコーヒー豆に、遠方からも来店するファンも多い。