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アメリカ留学中に、スペシャルティーコーヒー文化に触れてバリスタを目指した木原武蔵さん。帰国後、用賀にWoodberry Coffee Roastersをオープンした2012年以来、代官山、渋谷、荻窪、学芸大学と5つのショップを経営するまでに成長。2020年にオープンした荻窪にある旗艦店は、コーヒースタンドとトレーニングラボを兼ね備えるロースタリーだ。新たな取り組みとして、公正な対価を生産者に還元したいと、エルサルバドルからのダイレクトトレードを始めた。「本来のサードウェーブコーヒーは生産者を守ることも必要。コンテナで農家さんから直接仕入れた生豆を消費国で売り、その利益を生産国に還元する。そういうコーヒービジネスをやっていきたい」と、木原さんは話す。サンタエレナ農園のアエロビックは、滑らかな口当たりと明るい酸味を感じられるクリーンな味わい。