語り手: 代表・ロースター/森藤 友通
RED POISONとは〈クセになる赤〉。甘い果実のようなコーヒーは「キレのあるシャープな味わいより、とろんとマイルドな仕上がり」が森藤友通さんのスタイル。「もっと制約を外したアクロバティックなロースティングがしたい」と、焙煎機は3年半かけて設計開発したオリジナル。「世界に一台の焙煎機SOLIDは、独自の設計思想。強力な火力と冷却力、繊細かつダイナミックなコントロールを実現。未だかつてない自在な味作りを可能としました」。視覚と嗅覚を最大限に集中させ、素材のベストなポイントを見つけ出す。「抽出で味を作りたくない」と、店内ではクレバードリッパーを使い、シンプルなレシピで提供。
